Si vous avez de mauvais souvenirs en matière de conservation de la viande, retrouvez des conseils pratiques pour profiter pleinement et sainement du goût, de la saveur et de la tendreté de vos coupes préférées !
règles de base
Côté présentation, les viandes vendues en GMS et en boucherie artisanale sont préemballées, soit sous air, soit sous vide, soit emballées dans du papier ciré spécial pour optimiser la conservation avant consommation.
Dès lors, pour conserver cette viande avant de se lancer, il est toujours conseillé de la laisser dans son emballage d’origine. Logique et pratique !
Quant au refroidissement, c’est surtout une question d’emplacement.
Il est indispensable de conserver la viande dans la partie la plus froide du réfrigérateur, juste au-dessus du bac à légumes, pour bénéficier d’une température de 0-4°C.
Pour éviter les risques de bactéries et d’oxydation (l’ennemi numéro un de la conservation des aliments), il est recommandé de remplacer l’emballage d’origine et de choisir un emballage entièrement hermétique une fois que l’aliment a commencé à être utilisé. Deux options:
Couvrir d’une couche de film alimentaire ou de papier d’aluminium. C’est important!
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Conseils de Cuisson et de Conservation de Viande, boucherie paris 
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